La diferencia principal está en la carne y en cómo se prepara: el lomo embuchado conserva una pieza muscular, mientras que el chorizo y el salchichón se elaboran con carne y grasa picadas. En los curados, el pimentón caracteriza al chorizo y la pimienta al salchichón. Esa combinación explica buena parte de lo que cambia … Leer más

Los pequeños puntos blancos que aparecen dentro del jamón curado pueden corresponder a cristales de tirosina, un aminoácido relacionado con las proteínas. Es un fenómeno estudiado durante la elaboración del jamón. Sin embargo, no toda marca blanca es tirosina y una fotografía no basta para identificarla con certeza. La pregunta útil tiene dos partes: qué … Leer más

Para saber si un jamón o un embutido encaja con una alergia o intolerancia, consulta la información del producto concreto y las condiciones de manipulación. Que sea ibérico, de bellota o artesano no permite deducir su idoneidad. Tampoco basta con recordar la receta de otro producto parecido. La comprobación empieza antes de pagar y debe … Leer más

Al recibir jamón loncheado, comprueba que el pedido coincide con lo comprado, que los envases están íntegros y que puedes seguir las condiciones de conservación de la etiqueta. Si detectas una incidencia que pueda afectar a la seguridad, no consumas el producto y contacta con el vendedor antes de abrirlo o manipularlo más. No es … Leer más