Está claro que el jamón ibérico es una delicia para el paladar. Su sabor y textura cautivan a los paladares más exigentes. Pero ¿qué pasa con la dieta? ¿El jamón ibérico engorda o adelgaza?
Lo cierto es que, en teoría, el jamón ibérico engorda más que el jamón serrano porque tiene más calorías, pero hay que tener en cuenta las proteínas que aporta y otros beneficios a la salud.
¿Estás a dieta? El jamón ibérico no engorda
Si estás preocupado por tu figura y temes consumir productos que te hagan engordar, tranquilo, el jamón ibérico no es un enemigo.
De hecho es el embutido más saludable por todo lo que aporta a nuestro organismo y porque es el que menos grasas saturadas tiene.
Como todo en esta vida hay que consumirlo en su justa medida, pero no hay que angustiarse pensando que el jamón ibérico engorda.
Un jamón con más calorías
Lo que sí aporta el jamón ibérico frente al jamón serrano es más calorías. Para ser claros:
- Por 100 g de jamón ibérico nuestro organismo asimila 375 kcal
- Por 100 g de jamón serrano nuestro organismo asimila 136 kcal
Pero 100 gramos de jamón ibérico son bastantes. El consumo máximo aconsejable por día son unos 50 gramos. Es decir, un aporte calórico de entre 100 y 125 kcal. Si estás a dieta o vigilando tu peso para no engordar lo aconsejable es no superar los 30 gramos de jamón ibérico por día.
Descartado que el jamón ibérico engorda
Para estar plenamente tranquilos y descartar que el jamón engorda, podemos contarte que según un estudio realizado por la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid el consumo regular de jamón ibérico no engorda.
El seguimiento a 100 individuos de entre 25 y 55 años durante seis semanas demostró que ninguno de ellos había engordado incluyendo el jamón ibérico en su dieta.
Otros beneficios para la salud
Ahora que hemos descartado que el jamón ibérico engorda, hay que adentrarse en los beneficios que aporta a nuestro organismo.
Es cierto que el aporte calórico del jamón ibérico es superior al serrano, pero aporta más calcio, vitamina B y ácido fólico.
Además, su aporte de proteínas es muy elevado. De hecho un plato de jamón ibérico tiene casi la misma cantidad de proteínas que dos filetes de carne roja. A esto hay que añadir que los productos ibéricos, gracias sobre todo a las bellotas, contienen un alto grado de ácidos oléicos. Tienen menos grasas saturadas y ayudan a mejorar los niveles de colesterol y de triglicéridos.
¿Te apetece un plato de jamón ibérico?